选种培养：选用高产柠檬酸的微生物（如亚洲真菌、微生物菌株等）进行培养和选种。

培养基制备：通过混合培养基原料（如糖、酵母粉、蛋白胨、盐等）制备培养基。

发酵：将选好的微生物种子培养液接入发酵罐中，加入培养基和适量的营养物质（如氮源、磷源、微量元素等），进行发酵。发酵温度和时间一般根据菌株的要求进行控制。

后续步骤与传统发酵法类似，包括分离、浓缩、结晶和过滤等步骤。

微生物发酵法是现代柠檬酸生产的主流工艺，因为它具有高效、可控性强、可以实现大规模连续生产等优点，且提高了生产效率和产品质量。

柠檬酸的化学合成方法有多种，但最常用的方法是通过己二酸和丙二酸的反应来生成柠檬酸。这种方法虽然可以生产高纯度的柠檬酸，但由于成本较高和环境污染等问题，不是工业生产柠檬酸的首选方法。

固态发酵法和液态发酵法：

固态发酵法主要是利用柠檬酸菌在固态培养基上进行代谢产生柠檬酸，而液态发酵法则是在液态培养基中进行。这两种方法各有优缺点，固态发酵法能耗小但劳动力大，占地面积大，不适合大规模生产；液态发酵法则操作简便、成本低，是目前柠檬酸生产的主流工艺之一。

总结来说，柠檬酸的生产方法主要包括传统工艺（水果提取法和传统发酵法）和现代工艺（微生物发酵法、化学合成法、固态发酵法和液态发酵法）。其中，微生物发酵法是现代柠檬酸生产的主要方法，因为它具有高效、可控性强、可以实现大规模连续生产等优点。